中国各种特色美食是逐渐形成于哪些朝代的哪一时期？中国历朝历代各个时期分别吃什么饭菜水果「捕捉鲎鱼会被判刑吗」

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中国各种特色美食是逐渐形成于哪些朝代的哪一时期？中国历朝历代各个时期分别吃什么饭菜水果

关于中国饮食文化，略说明一下。

一、关于主食

南北朝时期之前，所有中国人的主食都是水煮谷粒。有肉谓羹，无肉谓粥。就是这意思。

当然，不是说这之前没有粮食脱粒。而是无法形成主流。稻谷的手工脱粒还有可能，但小麦粟米完全无法用手工完成。

看这粟米，能手工脱粒吗？

南北朝时期，水车得到大面积推广应用，我们的祖先才得以吃到面粉大米。

最显著的证据是，《齐民要术》记载了中国第一种面食，水引饼。这说明，此后面粉及加工制成的面条，正式成为中国人的食物。

二、北宋的饮食大发展

隋唐时期，甚至更早之前，中国人吃饭很简单。肉食不是炒，也不是煎，而是最原始最简单的办法—煮，烤，炸。

煮肉用的鼎。

煎饼，大体现于唐代。

北宋没有宵禁制度，经济活跃，市民崛起，夜生活丰富，导致饮食文化呈现爆发性增长，煎炒烹炸等十八般饮食方式纷纷出现。

可以说，我们现代人使用的所有烹饪方式都在北宋基本定型了，唯一区别就是煤炭炉子变成了电炒锅。

三、关于三餐

周礼规定，天子一日四餐，诸侯三餐，庶民一日二餐。

这是契合社会经济形态的。

人口主体的农民，早晨五点起床下地干活。九点多回家吃早餐，然后干到中午十二三点回家休息喝水，三四点吃午餐，下午六点又下地干活到天黑回家。劳累一天，当然就不会再吃东西了，八九点就得休息，因为明天还得四五点起床干活。

皇帝官员也一样。皇帝早上三点多起床，五点整早朝，九点左右才结束，皇帝大臣要么回家吃饭要么在街上吃饭。下午四点多，一天的公务结束，才回家吃第二餐，晚上八点多又得休息，明天照样如此。

当然，自西汉时期开始，富裕家庭较多出现了三餐。富裕农民也会在夜间添加点小食，如汤圆一碗，但说是一餐显然不够。毕竟社会人口主体的农民依旧达不到三餐条件。

实际上，20世纪80年代还有很多两餐，主要还是经济原因。

四、肉食品种

过去，百姓黔首是很难吃肉的。

难得逮条🐟，抓个🐰，不是孝敬老爷，就是拿去换点油盐。

周礼规定天子祭祀才能宰🐮（祭祀结束要分牛給大臣的）。诸侯祭祀用🐖，卿大夫用🐑，庶民用🐟。所以贵族饮食用肉是🐑🐔🐟，富裕百姓用肉是🐖🐕🐟。

本来贵族是吃🐷的，但牧养的猪才吃，所以一直有牧猪这职业。后来贵族都不吃猪肉了，因为分不清摆在桌上的猪是不是圈养的。比如宋高宗参加宴会，菜单无一猪品，而随行侍卫却有三千斤猪肉的配给。

因此，羊一直，而且到现在都是高档肉食。猪肉到了明代才上了贵族餐桌。

至于牛，历来都是严禁吃的。就不说了。

关于美食的形成有传承，更有创新，以当前对历史的研究无法给出确切的回答！

自从火的使用开始，人类就热衷于美食了，人们结合所生长的环境，不断开发新品，至今已有六万多种，地方菜系东西南北各有特色，不止八大菜系、十大菜系，太泛了，任何一个地方菜系就能出一本巨著！

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