中国的主食有多少种「中国人的餐桌变迁史简述」

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中国的主食有多少种

中华民族地大物博，盛产着数不清的特色美味，好吃且养眼。中国人对美食的烹饪方法，煎、炒、炸、卤、炖等等，亦是数不胜数。然而再多的美食，都少不了最原始的一种——主食，甭管多精致的美食，主食，都会是餐桌上的主角。

由于地理位置，自然环境等因素的影响，中国南北方也形成了不同的饮食文化。南方人爱吃米饭，北方人爱吃面食，几千年来，这几乎已经形成了一种习俗，而有的地方，薯类也作为一种主食食用。

历史上曾记载，大约两千年前，中国的五谷为稻、黍、稷、麦、菽，这是当时人们的主食。到了现在，中国人的餐桌上的主食已逐渐演变成了水稻，小麦和玉米。

中国人食用大米已有数千年的历史，虽然南方人更习惯吃大米，但是北方种植的大米营养价值更高。无关别的，北方种植的水稻多为一年一熟的，在地里呆的时间长，其吸收的营养就越高。而且，米饭几乎是百搭的，可以与各种调料，各种配菜搭配在一起，成为不同的美味佳肴。最典型的在笔者看来就是蛋炒饭了，香喷喷、黄澄澄的，美味极了。

由于科学技术的进步，面粉的制作越来越优良，各种精致的面食出现在了人们的餐桌上。馒头、包子、饺子、年糕，还有各种口味的饼和点心，都是面制品，但是味道却迥然不同，各有特色。

近几年来，马铃薯也逐渐走上了主食的位置，营养丰富，价格低廉，味道鲜美是马铃薯逐渐主食化的原因之一，但更多的还是现代人对美食的要求越来越精致，传统的主食已不能满足人们的味蕾了。虽然马铃薯还未正式成为我国的主食，但是其味道的独特还是满足了很多人的呢。

Cola

主食是指组成当地居民主要能量来源的食物，对我们中国人来说即是谷类作物。例如大米、白面、玉米及其制品，有的地方薯类也是主食的一部分。小麦是我们最重要的食物来源之一。而小麦也可以被用来做成各种各样的食物，以及饮料。

希望大家在看下面的盘点之前，吃饱东西，免的一会流口水（偷笑中……）

NO.1---馒头

我生活在北方，主要的主食之一，便是那白白的馒头，越嚼越甜，越嚼越香。

明代郎瑛在其笔记《七修类稿》中记载：“馒头本名蛮头，蛮地以人头祭神，诸葛之征孟获，命以面包肉为人头以祭，谓之‘蛮头’，今讹而为馒头也。

花卷是将面制成薄片拌好作料后卷成半球状，蒸熟即可可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味。

蜜枣馒头是馒头的加强版，嵌入蜜枣，吃起来更甜，也多了些许的美。

花馒头是馒头的超级版本，北方为了节日或者喜事，会在馒头上画上各种图案，代表不同的含义。也可以捏出各种形状，比如唐僧师徒5人、八仙过海等人物，是中国的一个非物质文化遗产。

NO.2 ---面食

面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品。

由于制条、调味、粗细的不同，从而使中国各地出现了数以千计的面条品种，遍及各地。

NO.3 ---饺子

饺子是中国东汉南阳医圣张仲景发明的。

我家乡，除夕夜必吃饺子，并且会在某个饺子中放一枚1角的硬币，谁吃到，就寓意着在新的一年会财源滚滚，幸运连连。

在东北有句民谚：“舒服不如倒着，好吃不如饺子。”

NO.4 --- 麻花

脆脆的，或甜或咸。

把两三股条状的面拧在一起用油炸制而成。我国各地麻花有天津麻花，山西稷山麻花，陕西咸阳麻花，湖北崇阳麻花，河南汝阳麻花，苏杭藕粉麻花等。其中天津以大麻花出名，山西稷山麻花以油酥出名，苏杭藕粉麻花以原始工艺出名，而湖北崇阳以小麻花出名.

NO.5 --- 饼

看到图片中热腾腾的饼，是否已经开始咽口水？

NO.6 --- 油条

豆浆和油条是绝配吗？豆浆离不开油条吗？

油条由来：《宋史》记载：南宋高宗绍兴十一年，秦桧一伙卖国贼，以“莫须有”的罪名杀害了岳飞父子。南宋军民对此无不义愤填膺。当时在临安风波亭附近有两个卖早点的饮食摊贩，各自抓起面团，分别搓捏了形如秦桧和王氏的两个面人，绞在一起放入油锅里炸，并称之为“油炸桧”。

NO.7 --- 面包

“埃及奴隶睡着了，发明了面包。”

想知道具体的细节，可以关注我们的公众号《几何杂志》，回复“面包”，了解完整的原因。

NO.8 --- 啤酒

开心or不开心，都可以一起哈啤，它成为了水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。

不过喝酒伤身，还容易“啤酒肚”，所以不要贪杯。

NO.9---米饭中国南方主食。

不用进行任何的特殊加工，只需要用水蒸熟它，就可以得到一碗最原汁原味的米饭，香气益人。

NO.10---糍粑

“八月中秋舂糍粑” 糍粑是用熟糯米饭放到石槽里用石锤或者芦竹（因地方差异，有的也用竹来代替）捣成泥状制作而成。 甜糯爽口，有糯米特有的香味，又有馅的各种香味

.NO.11---寿司

请一定不要蘸太多的芥末，不然会很酸爽，泪牛满面。（因为我就这么干过～我被自己蠢哭了！）

NO.12---粥

淡淡的一份米粥，既能填饱肚子，还能养胃。如果晚上饿，又担心吃太多会胖，就可以选择喝粥。

NO.13---粽子

一层一层的包裹，裹住了里面的美味。 粽子传说是为祭投江的屈原而诞生的，早在春秋时期，用菰叶包黍米成牛角状称“角黍”；用竹筒装米密封烤熟称“筒粽”。

NO.14--蛋包饭

擦擦口水，接着介绍

NO.15---汤圆

卖汤圆卖汤圆 小二哥的汤圆是圆又圆 一碗汤圆满又满 三毛钱呀买一碗 汤圆汤圆卖汤圆 汤圆一样可以当茶饭 唉嗨哟........ 汤圆汤圆卖汤圆 汤圆一样可以当茶饭

（满满的儿时回忆……）

NO.16---米酒

说到饮食文化，我记得孙中山老先生在著名的《建国方略》中就曾高度评价我国的饮食文化。

这话我到现在都记得，实在是太有道理了。

他说：“我中国近代文明进化，事事皆落人之后，惟饮食一道之进步，至今尚未文明各国所不及。中国所发明之食物，固大盛于欧美；而中国烹调方法之精良，又非欧美说可并驾。”

这话说的，简直要到我的心坎儿了，中国人在吃的方面那可是，能把外来物种吃到濒临自然有我们的本事。

不论是什么物种，只要能吃，就想办法给你做成美味佳肴。

而对于主食来说，米饭、面条、馒头，烙饼，这些东西已经是日常之司空见惯。那么我们就先不说现代人的主食，咱们剑走偏锋说说古代的。

在古代光主食就有很多种，先秦时期就有五谷、六谷、八谷、九谷、百谷之称。

当然，这个百谷是个虚数，主要就是表现有很多。其实重点是九谷，然而这九谷，分别是黍、稷、秫、稻、麻、菽、麦。

黍：煮熟后有粘性，可以酿酒、做糕等。

稷：约等于现在的高粱。

秫：也可以当做是高粱，可以做烧酒，有的地区泛指高粱。

稻：这个很好理解了，水稻，现在依然是我们的主要食物之一。

菽：菽即豆，而这些主食中所指的菽并不是所有的豆，而是大豆。大豆在周代被称作菽，秦汉以来才称为豆。

麦：麦有大小麦。小麦就是现代的面食技术，麦类还有燕麦，油麦等等。

这其中的黍、稷和秫都是属于“小米”。“小米”是北方的重要粮食之一，在南方很少种植。“小”基本上包括两类植物：粟属和稷属。

中国人的主食，除了饭和粥之外，还有糕团和面食。那可就有的说了，包子是面食，饼也是面食。

而面食又分烧饼类，比如说麻酱烧饼，椒盐烧饼，烙饼，葱油饼等等。

除了烧饼，还有炸饼，通常以油炸为主，比如说煎饼、油条、粑粑，油饼。

而汤饼类就是以面和水烹煮的面食，又称之为煮饼，馄饨饺子面条就属于汤饼类的。

剩下的就是蒸饼类的，包子、烧卖、花卷馒头这些都包括在其中。

你说这些材质能变换的主食，能用多少数字确定吗？当然不能，因为重要的不是食材的种类，而是制作的手艺。

一种食材，中国人变换很多人做法，而每一种做法都能出来一种新的口味，所以说来说去，只要知道我国现在的谷类特征就可以了。

你瞧西安人，还可以把凉皮米皮作为主食呢，所以题主你问有多少种，这个数字真是难为人了喔。

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