有什么是你在无意中发现的超级美味的食物「送榨菜遭邻桌投诉怎么办」

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有什么是你在无意中发现的超级美味的食物

永远的神，简直了这个东西，绝对是无意间发现的，绝对是三天一大碗，五天一小碗。在上大学的时候，室友用个热水壶在里面煮米粉，煮了老半天水壶的水，开了米粉还没煮熟，我就好奇的问了一下，这是什么粉？她说是螺丝粉，我好奇的问她，那是什么东西？她说那是旁臭的东西哈哈哈！

果然，一会儿寝室里充满了一股，超级难闻的味道，特别上头特别难闻，一滚烂沟子臭味，难闻，看到室友在她大碗里面放了酸豆角，还放了个臭笋子，后面又放了花生米，加了辣椒油，加了醋，最后在里面，撒了一大把脆脆的东西，看着好像是锅巴片，后面室友告诉我，那是腐竹片，浸满汤汁软软弹弹的，其他两个室友也觉得臭的难以接受，那个吃螺丝粉的室友，让我们过去尝一尝，那味道简直太难闻了，都想跑出寝室了，她说闻着臭，吃着香，而且吃一口绝对会爱上螺蛳粉，在室友的怂恿下，我过去吃了一根，本来是捏着鼻子吃的，因为太臭了，结果进嘴的瞬间，QQ弹弹的粉酸辣酸辣的，一点臭味都没有，然后我又吃了一大筷子，那味道绝了，一点臭味都没有，的确是吃着特别香，软软糯糯QQ弹弹，酸辣鲜美，简直无法形容，后面我也下单了螺蛳粉，学着是有的样子，在热水壶里面煮粉，煮了15分钟之后，再在热水壶里闷一会儿粉就熟了，然后在大碗里面加开水，把粉放进去，把调料都放进去，一大碗吃饱喝足还能再嗦口汤，特别好吃！

后来，我买了一个小锅，一个小电锅又可以当碗，又可以当锅，在里面加西红柿，加火腿肠，加煎蛋，加菜叶子，大过一炖，真的是香喷喷，太好吃了！

干豇豆烧蹄髈！那是非常非常偶然的发现。从那一刻，改观了我对肥肉的看法。

（干豇豆可是健脾的好东西）

其实我从小不怎么喜欢吃肥肉，肥肉仅限于腊肉的那种肥肉。第一次吃到干豇豆烧蹄髈，是在綦江城外不远的一家连店名都没有的老店里。

（这是拓宽后的新公路，照片远处道路再前进大概一两公里应该就是老位置）

那时候綦江还没通高速，还是别人带我去吃的，开了一个多小时车，咔嚓一把停路边，手一指，我都不相信那是一家饭店，招牌都没有！！！店主老两口，店里伙计就是店主儿子儿媳，典型的老式家庭饭店。

（我是震惊的！！！）

老店主快七十了，最拿手的就是那盆干豇豆烧蹄髈，真的是盆，那蹄髈做出来，不管从观感还是口感，都充满了无尽的诱惑。

（蹄髈最大的优势在于胶原蛋白和Q弹瘦肉能完美结合在一起）

重庆这边，新鲜豇豆习惯于用来进泡菜坛子，其他的方法就是热水滚过，在重庆盛夏的骄阳下暴晒，晒干成捆，待要吃的时候，热水发泡，将豇豆晒干浓缩的香气再逼一把。

（干豇豆就这样子）

回头说，綦江那家没招牌的小店那个干豇豆炖蹄髈，真是一整个猪蹄髈，除了带叉猪蹄那一块没有，感觉是卸了整个后腿来做的…..

（比这大，大到盆装那种）

蹄髈外皮是用烙铁烙过，然后经过油炸，冷浸，整个猪皮呈现出那种漂亮的皱褶。

（这种叫虎皮，重庆做烧白也会用到这种技巧）

这个菜本来应该是道汤菜，但在他家做出来应该算半汤菜，汤里除了干豇豆外，应该还加过一些其他东西，因为炖出来有些偏黑，纯纯的干豇豆炖出来应该是偏棕色一些，对了，干豇豆吃了有健脾效果。

（猪蹄髈的皮是最爽的）

汤喝起来跟传统江湖菜还是有区别，不是那种鸡精味精猛放的，因为喝了嘴巴不反酸，这是我的经验，如果鸡精味精过多，喝完一阵之后你会感觉嘴巴发干略微反酸。

（满满的胶原蛋白）

直接吃蹄髈能尝到鲜美的肉味，一般会拿来一碟蘸料，让你蘸着吃蹄髈皮皮和腱子肉，那感觉，吃起不提有多香了。

（传统调和，油辣子是灵魂）

现在再去那儿，路重新修了，扩宽了，路边的房子没了，不知道那家店搬什么地方去了，再也吃不到他家那盆干豇豆烧蹄髈了……

（也吃不到那么好吃的腱子肉敦敦了....）

不过其他地方还是有，比如杨家坪有家苍蝇馆子，也是以干豇豆蹄髈汤闻名，也属于干货满满型，老板一直标榜那是“我家特色，去晚了，汤都没得了”。

（杨家坪直港大道尽头的尽头，店内就是这个样子，店外就不发了）

说实话，他家的蹄髈也相当不错，跟綦江那家有些相似，外皮也起褶皱，绵软滑腻，瘦肉夯实。

（他家的蹄髈也是虎皮的）

干豇豆炖得还是很耙，吸收了蹄膀的精华，汁水很足，蹄髈个头虽说比綦江那家小一些，但也是炖得很烂，且充满弹性，筷子微微用力就能捻散一块肉，汤色这家要浅淡一些。

（是不是还是很诱人？）

个别图片来源于网络。

去年12月，好友送了一小瓶自己做的黄豆酱，吃起来咸甜香辣各种美味混合在一起那个味道说不出来的好回味无穷，真的是好吃极了！买过很多现成的酱都没有这么好吃，第一次发现黄豆还可以这么吃！赶紧管好朋友要来配方和做法。今天是正月十五吃元宵配点自己做的黄豆酱也不错。说做就做。

1，把500g干黄豆洗净泡发好捞出控干水分，放电饭锅中加水没过黄豆即可，放里5g苏打粉，有利于黄豆熟烂。按下蒸饭键。

2，利用这个时间准备点小料泰椒生姜大蒜，能吃辣的就多放点泰椒。生姜20克切末，大蒜一头泰椒二两用打蒜器一起打碎。再切点小肉丁备用(这个随意)

3，锅中加一斤半大豆油，烧热加入香菜两颗，圆葱丝100g，花椒10g，八角5g，桂皮5g，香叶5g中小火炸制，待香味飘出炸变焦干，去除干料，这时倒入肉丁中火炸熟后，变小火加入备好的蒜末姜末小米辣炒香，倒入煮熟并控干水分的黄豆，继续翻炒五分钟，炒干水分加10g白糖，10g盐，150克甜面酱50克黑芝麻继续炒，炒匀炒香之后，再加20毫升高度白酒炒匀即可出锅。一碗香喷喷的黄豆酱就做好了。

4，这样做的黄豆酱不用晒不用发酵，没有任何添加剂，可以装瓶里放冰箱中存放三个月左右呢。拌面条拌米饭佐餐怎么吃都好吃,还特别营养健康。喜欢的朋友你就动手做吧。

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