盒马推出9元平价快餐，商超企业要抢快餐店的买卖 了？

盒马广州推出平价快餐，图片泉源 ：盒马

商超便利店推出的平价餐食，正在成为当代 都市人的就餐新选择。

克日 ，盒马在广州全市门店推出“平价快餐”服务，合共上线近百款平价快餐，每天 约推出20多款平价餐品，每个星期滚动一次，包罗 9元的梅州腌面，19.8元的三荤一素快餐以及16.8元的猪杂汤等。

究竟 上，早在本年 年初，永辉就在福州和浙江推出了平价食堂。据报道，福州某永辉食堂，推出现炒现做、自助自选的快餐，约20多个SKU，约15元即可管饱。而在浙江则是 “论斤称重”，尝鲜价为1.98元/两。

在上海汶水路，一名上班族对期间 财经表现 ：“这一带的餐厅吃腻了以后，偶尔 会去大润发的内部餐厅用饭 ，重要 冲着菜品自制 且快捷。我们中午去的时间 还要列队 ，有不少附近的上班族和小区住民 。”

鲍姆企业管理咨询有限公司董事长鲍跃忠对期间 财经表现 ，在斲丧 者寻求 性价比的当下，商超零售企业推出一些低价、实惠的菜品，可以吸引客流，也是一种营销本领 的探索。

商超推出低价快餐

记者就平价快餐致电咨询盒马客服，对方称在上海金桥国际店也有平价食堂，但是记者实地走访并未发现如今 该店有面向斲丧 者推出雷同 平价快餐，反而大润发以及永辉等超市在上海的门店已经有一些低价快餐。

6月某工作日的晚餐时间，大润发（上海闸北店）内部的就餐区，两名身穿大润发礼服 的工作职员 在现做凉皮和凉面，凉皮约14.8元/份。就餐区设有少量座位，险些 坐满，约有5组家庭客群在就餐。

不止这一家门店，期间 财经走访发现，多个商超均设立了就餐区，为斲丧 者提供现制餐食。

在上蔬永辉（上海虹桥良华购物广场店）的就餐区，冷鲜柜中陈列着洗濯 、搭配好的包装食材，斲丧 者挑选后，有厨师现场制作上菜。就餐区的工作职员 对期间 财经表现 ，本身 是超市的员工，食材也都泉源 于超市。

上蔬永辉（上海虹桥良华购物广场店）就餐区陈列的食材，期间 财经摄

在上海宝山正大乐城购物广场的负一层，开设着一家永辉超市(601933)，内设食堂，同楼层尚有 一众特色餐厅。

6月某工作日晚餐时间，该永辉食堂供应着17个菜品，16.8元任选3个菜品，19.8元任选4个菜品。在大众点评上，该永辉食堂曾劳绩 数条批评 。斲丧 者广泛 以为 ，其性价比高、服务热情、代价 实惠，但味道一样平常 。

当日，该永辉食堂的少数座位险些 满座，翻台率亦较高；附近的老乡鸡等平价快餐厅客流量也较大；而部分 订价 偏高的江浙餐厅、日式餐厅门庭荒凉 。

永辉超市（上海宝山正大乐城店）内部食堂，期间 财经摄

该食堂一名工作职员 对期间 财经表现 ，不少在附近工作及居住的斲丧 者在此就餐，也有人懒得做饭直接打包回家吃。

早在本年 年初，永辉超市就在福州和浙江等地推出了超高性价比的社区食堂，代价 亲民，备受关注。福州门店一位工作职员 告诉记者，该食堂由永辉自营，“有人坐好久 的公交车过来，就为了体验一下”。

数名受访商超员工以为 ，商超开设就餐区，重要 是为了提供更好的购物体验，让斲丧 者逛累了有个歇脚、用饭 的地方。其次，可以起到引流的作用。

商超自营餐饮难度较大

商超零售企业布局 餐饮已成趋势。

早在八九年前，新零售概念鼓起 时，盒马鲜生就选择将餐饮服务嵌套在门店中，采取 了“超市+生鲜餐饮+O2O”的贸易 模式。永辉超市也推出了对标盒马鲜生的“超等 物种”，曾向斲丧 者提供食材现场烹调 的餐饮服务。

百联咨询首创 人庄帅对期间 财经指出，商超推出快餐的缘故起因 包罗 ：快餐属于日频的高频斲丧 品类，斲丧 者无论是通过进店还是 点外卖来购买快餐，都可以促进店内其他商品的贩卖 ，特别 是饮料酒水、零食、酱料等关联商品；其次，快餐的利润率很高，可以进步 店内的综合毛利；末了 ，电商平台很难售卖现制快餐商品，商超可以与电商平台形成差别 化竞争。

奥乐齐中国区主席陈有钢曾表现 ，中国市场由于外卖的发展，出现了“餐饮零售化”和“零售餐饮化”不可逆转的趋势。奥乐齐在上海曾提出“社区生存 食堂”概念――“奥家厨房，社区食堂”，主推即食餐点。

别的 ，罗森、百口 、7-11等便利店早已推出了品类多样的鲜食。本年 ，7-11便利店还在广州开出天下 首家小食堂。该门店在原来便利店的底子 大将 热食地区 放大，同时新增堂食用餐区，门店最多可欢迎 16人至20人，主打现制、现烤、现炸的产物 ，售价从6.9元至22.9元不等。

庄帅分析称，商超零售企业做餐饮，假如 采取 简单 的租赁外包模式，构造 及管理压力较小，还可以通过收取租金立刻 实现红利 。

中国食品财产 分析师朱丹蓬则以为 ，商超零售企业假如 做自营餐饮，对供应链的要求提拔 了，对内部管理的挑衅 加大了，门店的团体 运营也增长 了很大的管理难度，“团体 来看结果 不会太好”。

永辉超等 物种的门店数量 曾于2018年底到达 73家，但其归属的永辉云创业务板块出现9.45亿元亏损，永辉于同年将云创业务剥离。2020年，永辉云创再度纳入永辉超市归并 报表范围。2023年，永辉云创的营收为1.02亿元，净利润为4658.32万元。

庄帅指出，超等 物种属于几十上百平米的小店，永辉原有商超的构造 架构和流程很难兼管，在店内运营及供应链也很难直接复用。在全新的构造 流程以及店内和供应链体系下，短期内很难实现红利 。作为上市公司，永辉很难负担 太长周期的投入期。