吃素也会得脂肪肝吗「吃素半年加重脂肪肝怎么办」

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吃素也会得脂肪肝吗

脂肪肝、脂肪肝，不就是脂肪吃得多了嘛！

可如果真的是这样的话，为什么还有很多吃素的人也得脂肪肝呢？今天，“问上医”就跟大家详细讲讲。

脂肪肝是怎么回事？

肝脏是人体营养的中转站，吃下去的食物经消化吸收后会达到肝脏，经过肝细胞的处理，转变为能为其它器官利用的有用物质，在通过血液输送至全身。

在这个过程中，如果摄入的脂肪多了或肝脏生成的低密度脂蛋白（一种能把肝脏生成的脂肪运送出去的物质）少了，就会导致脂肪沉积在肝脏细胞里，造成脂肪肝。

脂肪肝不仅会造成肝脏细胞无法正常运转，还可能会招来免疫细胞的攻击，最终导致肝纤维化，甚至是肝癌。

脂肪肝是怎么得上的？

引起脂肪肝的原因主要有以下几种：

（1）长期酗酒导致肝脏细胞损伤，无法完成生运转脂肪的工作；

（2）肥胖导致肝脏生成了过量的甘油三酯，却没有足够的低密度脂蛋白把它们送出去；

（3）蛋白质吃得太少、营养不均衡也会导致脂肪肝。蛋白质是肝脏合成载脂蛋白的重要原材料，如果你完全不吃肉、也很少吃鸡蛋、豆类等蛋白质含量高的食物，，肝脏就无法合成载脂蛋白把甘油三酯跟胆固醇输送出去，患脂肪肝的几率会大大增加。

（4）一些激素类药物、抗肿瘤的药物里含有有毒的化学物质，可能会抑制体内蛋白质的合成，导致脂肪肝。

体检发现轻度脂肪肝，该怎么办？

（1）找出自己究竟是因为哪种原因得的脂肪肝。

如果是营养不均衡导致的，注意增加优质蛋白质和维生素的摄入，保证营养均衡。一般来说营养不良性脂肪肝患者在给予高蛋白饮食后，肝内脂肪会迅速减少。

（2）加强锻炼。

每周四次中等强度的有氧运动（慢跑、快走、骑自行车、游泳等），累计锻炼时间至少150分钟。

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看到脂肪肝，很多人会将其与大鱼大肉联系起来，这类因为营养过剩而引起的脂肪肝，人们很容易就能够理解。不过，大多数人可能没想到，只吃素不吃肉，也是有一定的概率患上脂肪肝的。

素食者需要关注一个很重要的问题，就是保证每日膳食合理，营养均衡。否则，长期以往，患上脂肪肝，糖尿病，高血压等慢性病的可能性也是不小的。素食者因为脂肪摄入量较少，可能会增加主食的摄入，以增强饱腹感。主食中的淀粉以及糖分不低，可能超出人体的代谢能力，慢慢地在体内会转化为甘油三酯，当肝脏内储存过多的甘油三酯时，便有一部分转化为脂肪。另一方面，由于素食者摄入的蛋白质可能不足，导致人体需要分解自身的脂肪组织以满足身体活动需求，脂肪在短期大量被分解，损伤肝细胞，便会诱发脂肪肝。

因此，素食者要应注意从食物中摄取优质的蛋白质和脂肪，比如植物蛋白丰富的各类豆制品，以增加饱腹感和满足营养需求。此外，还要避免吃太多的精制碳水化合物，比如饼干，蛋糕，甜品等。植物油里的油脂也不少，建议素食者每天不能够超过30克。即使是不吃肉类，也要保证食物的种类多样，比如新鲜的蔬菜水果，还有膳食纤维丰富的全谷物杂粮。建议定期体检，才能更好地避免因为营养不良引起的脂肪肝。

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• 出于对素食的好奇，尝试了挑战全素食一月的行动。在素食过程中却发现，很多人常年素食，体检确出现了脂肪肝，到底是哪里出问题了呢？

  首先，哪些人会得脂肪肝呢？如果长期酗酒，会出现酒精性脂肪肝；如果身体肥胖，会出现肥胖性脂肪肝；有一些减肥人群，选择非常快速的减肥方法，比如说是节食则可能会引起脂肪肝；营养摄入不全则会出现营养不良性脂肪肝；还有诸如糖尿病引起的脂肪肝、吃药导致的脂肪肝。

  1、素食摄入蛋白少中标脂肪肝：

  我们提到脂肪肝，能够立即想到的便是摄入的脂肪太多，比如吃得太油腻或者太多的肉食。那为什么素食人群也会出现脂肪肝呢？

  有一部分吃素的人群，营养搭配是不够合理的。因为不吃肉食、牛奶、鸡蛋等，就会使得蛋白质的摄入颇为缺乏，进而影响体内的白蛋白合成减少，需要动用脂肪组织来维持身体的营养平衡，而脂肪分解后的脂肪酸进入肝脏，不易被分解，及时排出，久而久之就会形成脂肪肝。

  2、油脂再好也是脂肪中标脂肪肝：

  由于不摄入动物油脂，就会更亲睐植物油脂，比如亚麻籽油、山茶油、芝麻油等。素食者甚至会是直接蘸食油类，炒菜时也会加入比较多的油脂，来弥补营养素的缺失。

  但是他们忘记了油脂再好也是油，也是脂肪，每天的摄入量不能高于30g，否则长期以往，甘油三酯合成过多，代谢出现障碍，进而导致脂肪肝。

  3、素食者更要注意营养均衡才能远离脂肪肝：

  营养不良和营养过剩都有可能导致脂肪肝，作为素食者来说，一定要注意自己的饮食营养均衡搭配，从豆类、豆奶、豆制品、椰奶等食物中摄入比较多的植物蛋白，补充一些植物中含有的B族维生素，比如啤酒酵母。多食新鲜的蔬菜水果摄入植物化学物，还有全谷物杂粮。

吃素也会得脂肪肝吗？

首先让我们来想想，脂肪肝都是什么人会得呢？当然最常见的都是大—月—半—子。。。因为脂肪肝里面的脂肪和肥胖者肚皮、屁股、大腿上的肥肉肉是一模一样的东东啊。。

那么，这个问题就自然而然的转化为:吃素会长胖吗？

再让我们来想想自然界里面的动物们吧。。。都是谁在吃素呢？——🐷🐷、🐮🐮～～还有喜羊羊。。。谁又在吃肉呢？——🐯🐯、🐺🐺，还有狮子王。。。

那么，你听说过“肥虎、肥狼、肥狮子”这等称呼吗？——没有啊！

相反，我们经常说起的一定是——大肥猪、小肥羊，涮火锅的时候也是要吃“肥牛”的啊。。。

看看，吃肉的都很瘦，吃素的才是大胖子！！！

这是为什么呢？淀粉类食物在肝脏里面会转变成脂肪，中餐里面北京烤鸭的原料——那只用自己的肥油可以把自己烤的吱吱冒油的鸭子。。。西餐里面鹅肝酱的原料——肥鹅。。。都是靠活生生向它们胃里塞淀粉条培养出来的啊。

所以呢，需要减肥和控制脂肪肝的人，最关键的是少吃主食，而不是不能吃肉肉奥。。。

答案是肯定的，简单地说脂肪肝虽然是肝脏中堆积了大量的脂肪，但这些脂肪大多并非直接来源于食物，而是由肝脏利用食物中的营养物质合成的，以最主要的甘油三脂为例：

甘油三脂是一和经肝脏合成的脂肪，合成原料一是脂肪类食物中的脂肪酸，不吃肉吃食物油，吸收的脂肪酸就不少。

二是血糖经分解代谢后产生的甘油，血糖主要由食物中的碳水化合物分解而来，只是吃了富含碳水化合物的食物比如米面等主食，就会吸收大量血糖，其代谢产物甘油就不会少。

由此可见，吃素的人体内合成甘油三脂的原料并不比吃肉的人少，合成的甘油三脂同样可能过多，当过多的甘油三脂积存在肝脏中时，脂肪肝就发生了。

所以，无论是吃肉还是吃素，关键是要做到合理饮食，各种营养素均衡而不过量，才能真正避免脂肪肝的发生。

此外，导致脂肪肝发生的因素还有很多，比如饮酒刺激肝细胞合成过多甘油三脂；比如熬夜导致脂代谢过于旺盛；比如久坐不动缺乏运动致使热量消耗过少，血糖转成甘油三脂贮存在肝脏中等等。

总之，脂肪肝的发生与不健康的生活方式密切相关，防治脂肪肝要从改变不良生活习惯做起。

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人长期营养不良，容易得脂肪肝吗，为什么

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门诊上时常有一些体型偏瘦，长期营养不良的患者拿着体检报告来咨询，“医生，检查报告是不是错了？不是说肥胖的人才会得脂肪肝吗？你看我怎么也有脂肪肝了？”。接下来我们就一起来了解一下为何人长期营养不良也容易得“脂肪肝”，让我们一起帮着为有此类疑惑的人解答。

首先我们来了解一下“脂肪变性”

细胞是人体组成的基本单位，而肝细胞组成了肝脏。当细胞浆内出现的脂滴超过生理范围，或正常不出现脂滴的细胞中出现脂滴，即称为脂肪变性。

肝脏是脂肪酸代谢的主要器官，虽说平时也可见肝脂肪变性，但严重时几乎所有的肝细胞均发生脂肪变，肝脏肿大，可有轻度压痛及肝功能异常，就成了我们口中的“脂肪肝”。
※脂肪变时镜下可见脂肪空泡，病情轻小脂肪空泡，病情重空泡大且可融合。

由上图我们可以推出脂肪肝的常见病理类型:

★酒精性脂肪肝 常由嗜酒引起，不管你用杯子喝还是碗喝，每天只要饮用酒精＞60g均会出现脂肪肝。

★毒性脂肪肝 临床某些药物通过影响代谢，造成肝细胞脂肪变或者坏死。如:四环素、扑热息痛、异烟肼、甲氨蝶呤、皮质醇激素、部分中草药等。

★营养不良性脂肪肝 引起营养不良性的原因有很多，如:消化道严重疾病、神经性厌食、过度节食、食物摄入不够等原因。

而因为上述原因，引起机体的脂肪动员增加，四面八方来支援，然而其中大部分以脂肪酸的形式进入肝脏，使肝脏合成脂肪增多，多到肝脏无法全部将其氧化利用和输出，尤其是营养不良时体内常蛋白质缺乏，导致脂蛋白合成受阻，肝脏转运甘油三酯发生障碍，从而导致脂肪在肝内蓄积，形成脂肪肝。
朋友们，以上便是对营养不良性脂肪肝的简单介绍，您了解了吗？引起脂肪肝的原因有很多，而营养不良只是其中一种，所以如有消化道疾病影响吸收障碍，需积极治疗原发病，同时保持良好的生活方式，如:营养均衡、戒酒、适量运动、保持理想体重等，有助于“肝”健康哦！

　　随着物质生活条件的不断提高，富贵病越来越多见，其中脂肪肝就是现代社会中比较常见的一种慢性疾病。提到脂肪肝，大部分人想到的是大腹便便，啤酒肚或者水牛背的胖子形象，殊不知，如果长期的营养不良也会导致脂肪肝。

　　单位组织体检，很多身材较瘦的同事被诊断为脂肪肝，自己都不敢相信这个诊断，不少同事还认为医院方面误诊了。为什么长期营养不良还容易患有脂肪肝呢?

　　对于肥胖人群来说，营养过剩属于原材料太多，多余脂肪囤积在身体各个器官引起脂肪肝。可是，如果营养不良，就属于加工过程中辅助材料不够，同样无法生产出合格的产品。营养不良时，蛋白质缺乏而导致极低密度脂蛋白合成减少，于是会造成肝转运甘油三酯的功能发生障碍。脂肪在肝内长期堆积会引起脂肪肝。长期患有慢性肠道疾病、长期节制饮食减肥、素食主义者、吸收不良综合征等原因造成低蛋白血症，缺乏胆碱、氨基酸等营养物质的人，大多数是脂肪肝患者。

　　部分营养不良的人是因为采取不当减肥办法导致的，例如“饥饿疗法”，体重在短期内迅速下降，在这个过程中导致脂肪运动过快过猛，超过了机体的代谢能力，脂肪就会“跑”到肝中。而且这种快速减肥过程，会使脂肪酸大量释放，沉积在肝脏、心脏等脏器，加重肝脏部位的无菌性炎症，脂肪肝的同时还可能并发其他疾病。

　　有专家指出，“在正常情况下，人体摄入的油脂主要堆积在脂肪组织中。但是，超过脂肪组织吸收的限度，就会发生“脂肪异位”，导致内脏脂肪堆积，引起脂肪肝。”所以科学饮食，适量运动，保持“收支平衡”，是日常生活中避免肝脏油脂堆积的最基本方法。

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人长期营养不良，当然容易得脂肪肝！脂肪肝可不是什么富贵病，也不是肥胖人群的专属，营养不良人群和瘦人也会得脂肪肝。

营养不良人群得脂肪肝的原因

营养不良，特别是蛋白质缺乏时（多见于摄食不足或消化障碍），肝脏不能合成载脂蛋白，而此时身体在不断的调动脂肪分解，导致体内甘油三脂增多，又缺少载脂蛋白的转运，所以甘油三酯就堆积在了肝内，很容易就会形成脂肪肝。这类人群一般都不会太胖，而更可能是瘦子，所以瘦子也会得脂肪肝。

当然，这个年代虽说很少有摄入不足了，但是确实存在消化障碍或吸收不良的案例，特别多见于一些严重慢性炎性肠病，如溃疡性结肠炎、小肠旁路术等。所以这种情况引起的脂肪肝往往与上述这些疾病并发。

要想缓解此类脂肪肝问题，首要的是去除病因，营养不良就增加蛋白质摄入，有肠道疾病就有针对性的治疗，同时增加运动促进体内脂肪的消耗。

瘦子得脂肪肝的原因

有些人基于某种原因，刻意的长期节食，这样是调动了身体的脂肪分解，造成了身体消瘦，达到降低体重的目的，但是这也同样会引来脂肪在肝脏的堆积的问题，这是瘦人得脂肪肝的原因。想减肥主要是要减少碳水化合物摄入的比例，其他营养素必须保证摄入量。

当然，目前脂肪肝的发生主要原因还是营养过剩，肥胖和高脂血症。通过上面的分析，可不难看出，减肥也不能盲目的减，饥饿疗法可能未必可靠，如果真是因为蛋白摄入不足，引起肝脏代谢障碍，诱发脂肪肝，引起对肝脏的损害。有句话说的好，都吃不饱哪有力气减肥？

【不药不药】简介

博士，副主任药师，高级营养师，拥有10年的用药指导、营养咨询和健康管理经验。不药不药，倡导健康生活，不生病，不吃药！

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