10 野生菌怎么保鲜「野生菌种的采集」

各位网友好，小编关注的话题，就是关于野生菌采集办法出台的问题，为大家整理了3个问题野生菌采集办法出台的解答内容来自网络整理。

10 野生菌怎么保鲜

. 鲜采收：野生菌的保鲜首先要尽可能新鲜采集，选择外观完好、无虫蚁、无病斑的野生菌。

2. 清洁处理：野生菌采回后，要进行适当的清洗处理，去除泥土和杂质。

可以使用清水或者轻轻擦拭的方法，避免破坏菌体结构。

3. 低温保存：野生菌的保鲜需要放置在低温环境下，最好是冰箱的冷藏室。

将野生菌放入透明的塑料袋或容器中，去除多余空气，尽量保持湿润状态，然后放入冷藏室保存。

4. 快速食用：野生菌的保鲜期较短，一般在数天至一周左右，所以在保鲜期内最好迅速食用，避免过长时间保存导致变质。

总的来说，野生菌的保鲜需要注意新鲜采集、清洁处理、低温保存和尽快食用这些方面，以保持野生菌的口感和食用安全

野生菌季节来临，农村的你知道有哪些措施可以防止中毒

毒菌的鉴别

1、看颜色：毒菌的颜色比较鲜艳，有疣，毒菌的帽子上会有疙瘩，有的有红斑、沟托、沟裂，有的菌子上有菌托、菌环，一般的毒菌摘断以后有浆汁流出来，味道刺鼻。此外，一是观外形。一般的毒菌的颜色较可食用菌鲜艳，菌伞上呈红紫、黄色或杂色斑点。柄上有环和托。

2、闻气味：毒菌往往有辛辣、恶臭及苦味，可食用菌则有菌菇固有的香味。

3、变色试验：用葱白在菌盖上擦一下，如果葱白变成青褐色，说明有毒，反之无毒；毒菌煮熟后遇上银器往往变成黑色或褐色。

4、牛奶试验：将少量鲜牛奶洒在菌表面，如果牛奶在其表面发生结块现象，则可能有毒。

二、食用及加工方法

1、食用野生菌不要杂，最好每次食用一种野生菌。

2、采来的野生菌不要全放在一起炒，因为种类不同的野生菌混炒容易发生化学反应，没毒的菌子也变成有毒的了。加工的时候一定要小心，像食用牛肝菌，最好的办法就是先煮熟一下，以减少中毒发生的可能性。

3、去市场买菌时，最好买曾吃过的，没发生任何危险的菌子，买来后应炒熟炒透后再吃。

4、吃菌时不要喝酒。有的野生菌虽然无毒，但含有的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应，生成毒素引起中毒，因此，食用野生菌时最好不要饮酒。

三、食用野生菌中毒症状

吃完菌后如感不适，有恶心、头晕、呕吐、看东西不明或幻视、幻听症状应立即前往医院治疗，万一来不及就医，应立即采用简易的方法和容易找到的药物，进行催吐、洗胃、导泻或灌肠等处理，尽快排除体内尚未被吸收的残菌或减缓有毒物质的吸收，从而减轻中毒程度，防止病情加重。经过这些处理后，还要尽快转送医院诊治。

在农村的山林里的野生菌确实吸引了很多人！因为它能在不加任何调味品的情况下都能做出味道鲜美、香气诱人的美味。

而在食用野生菌的同时怎样防止中毒呢？我们可以按这样方法去做:

1 “按名吃菌子”就是按照野生菌的名字去采集。如果你知道这颗野生菌叫什么名字，也就说明你已经认识这种菌，它能不能吃你就知道了。

2 在陌生地方采集野生菌时，不管你认识或不认识得野生菌，一定要询问当地人！问问这的野生菌能不能吃，然后再采集。（我碰到过一条小溪隔开的两座山上，同一种野生菌，这边山上的能采来吃而对面山上的确不能吃。）

3 煮野生菌时一定要煮熟，还要放大蒜，出锅后要仔细观察大蒜的颜色有没有什么异常。

4 用银针试毒，如果真的还有疑问，又舍不得放弃的情况下，就只能找小动物来代替试验了。😂😂

辨别：

1、观外形

一般毒菌的颜色较可食用菌鲜艳，菌伞上多呈红紫、黄色或杂色斑点，柄上有环和托。

2、闻气味

毒菌往往有辛辣、恶臭及苦味，可食菌则有菌固有的香味，无异味。

3、变色试验

用葱白在菌盖上擦一下，如果葱白变成青褐色，证明有毒，反之则无毒。毒菌煮熟后遇上银器往往变黑色，遇蒜丁变蓝色或褐色。

4、牛奶试验

将少量新鲜牛奶洒在菌表面，如果牛奶在其表面上发生结块现象，则可能有毒。

急救措施：

1、立即拨打急救电话120。

2、在等待医院救护时，让中毒者大量饮用温开水或稀盐水，然后用汤勺等硬质东西刺激其喉部，使其将胃里的东西吐出来，以减少毒素吸收。

首先避开鹅膏菌，就是带围脖，穿袜子的，他们长相相似难以区分，其中有的品种剧毒，而且毒性成分是蛋白质，无法通过高温，漂洗去除。尽管鹅膏菌里面也有可食的美味品种，但有毒的和无毒的区分难度大，不吃为妙。

其次避开盔孢菌，盔孢菌全部有毒，而且剧毒，颜色黄色为主，比较小，主要长在腐木上，毒性也是蛋白质成分，无法用农村的常用方法去除。条盖盔孢菌和皮条菌极易混淆，所以皮条菌也别吃了。

其他的就是有毒弄医院里大多救的回来。

在农村现在野生菌己经有不少了，但是有很多人也不知道能不能食用。

首先不要自己采用不熟悉的野生菌，尤其是颜色鲜艳好看的野生菌，—些菌类的外观及型壮与食用菌非常相似，不要以其纹路及花纹来判断是否有毒性，总知不认识的野生菌不要轻易食用，其次在加工野生菌时也要通过高温煮透，降低毒性。

最后我说—下野生菌中毒及自救方法，在食用野生菌后出现呕吐、腹泻、头晕等现像，应该立刻采取措施，催味、导泻等处理方法。可饮大量开水及溶盐水，刺激㗋咙催吐，以免患者窒息，处理过程中应立刻打医院电话，保留食用菌样品以便专业人员救治参考！

野生菌栽培技术?怎样取菌种

野生菌是一种天然，无污染的有机食品。由于野生菌受季节和气温的限制，而且每 年只有几个月时间，储量都是有限的。大多数销售部都用一般的食用菌来代替野生菌，但真 正的野生菌确实是市场上供不应求的有机食品。如冬虫夏草的驯化，虫草是人类不可缺少 的中药材，是养生补气的最佳产品，也是市场上供不应求的名贵药品。正是因为如此，将野 生菌驯化栽培才显得尤为重要，而驯化栽培种温度和湿度的控制则又是驯化栽培种最重要 的部分。选择发育良好、成熟度为八至九成的原种进行分解，分解后的原种放 入预先准备的培养基试管内，观察并选取发育较好的原种与母种培养基接种；b.母种培养基的制备，首先，准备三分配料(1)黄豆芽500g、煮汁白糖20g、琼脂 20g、羊肚菌基脚土50g、水IOOOml ； (2)木栎屑500g、煮汁白糖20g、琼脂20g、水IOOOml ； (3) 马铃薯200g、煮汁白糖20g、琼脂20g、蛋白胨0. 5g、牛肉膏0. 5g、水IOOOml ；接着将所有配 料放在一般的锅内一起进行溶化，溶化后放入试管，在放入试管时使液体斜面达到整个试 管的75% _85%，使原种能更好的与培养基斜面接种；其次，利用蒸汽高压锅进行高温消毒，气压达到0. 7时排气一次，然后压至气压表 的1. 5mpa保持120分钟以后排气；最后，排气后取出试管，摆放斜面至冷却后自然形成斜面。

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